Une expérience sensorielle au cœur du Marais
Dans le quartier vivant du Marais, une adresse réinvente le rituel du repas avec une audace inédite. Situé au 148 rue du Temple, Envie Le Banquet s’impose comme un lieu hybride où l’architecture, la gastronomie et l’émotion se mêlent. Conçu par le chef Eloy Spinnler, ce lieu de 500 m² n’est pas un simple restaurant : c’est une proposition immersive, ouverte 7 jours sur 7, qui invite à flâner, explorer et savourer sans contrainte.
Que ce soit pour un brunch dominical ou un dîner en semaine, l’expérience repose sur une philosophie claire : l’envie comme moteur, la générosité comme fondement, et la modération comme éthique.
À l’entrée, l’atmosphère bascule immédiatement. Un escalier majestueux, dessiné par l’agence Dorénavant Studio, mène à un espace aux allures de théâtre privé, où chaque détail participe à une narration sensorielle. Ici, chaque visiteur devient acteur d’un banquet vivant, où la nourriture n’est pas simplement servie, mais offerte comme une célébration collective.
Le concept repose sur un buffet à volonté, mais loin de l’idée de surcharge ou de gaspillage, chaque plat est pensé avec précision, du choix des produits à la valorisation intégrale des ressources.
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Un décor théâtral pensé comme une scénographie
Le choix des matériaux ne relève pas du simple décorum. Le marbre rouge, le granit noir, les vitraux et la verrière poétique forment un ensemble cohérent, où chaque tonalité a été pensée pour évoquer une émotion spécifique. Ici, pas de design impersonnel, mais une invitation à l’immersion.
Chaque espace raconte une histoire différente, transformant le simple fait de dîner en une succession de scènes.
La Chapelle est l’un des lieux les plus marquants, une pièce intime nichée derrière des murs secrets, baignée par la lumière douce d’un vitrail. C’est un espace à part, presque sacré, dédié aux tablées de cœur. Le Jardin d’Hiver, en revanche, offre une respiration végétale, un havre lumineux où les feuillages et la clarté naturelle invitent à la sérénité.
Enfin, La Galerie de l’Ambassadeur incarne l’art de recevoir à l’ancienne, avec ses lignes élégantes et sa lumière généreuse. C’est ici que se tiennent les événements privés, les mariages ou les réunions d’entreprise, dans un cadre à la fois imposant et chaleureux.
Le buffet comme voyage gustatif organisé
Le cœur du concept réside dans le buffet à volonté, un parcours sensoriel réparti en plusieurs comptoirs thématiques. Chaque zone propose une centaine de créations maison, soigneusement orchestrées pour éveiller tous les palais. Ce n’est pas une simple accumulation de plats, mais une narration culinaire qui guide le convive à travers les saveurs.
Dès l’entrée, L’Écailler invite à une plongée iodée avec tarama, gravlax et crustacés frais, tandis que Le Maraîcher célèbre la saisonnalité à travers salades, soupes du jour et œufs mayo. La Charcuterie ravit les amateurs de saveurs intenses, avec terrines, rillettes et jambons, dont l’emblématique Oreiller de la BONALOl. Le Fromager propose une sélection de 25 fromages, des pâtes molles aux bleus, chacun accompagné de conseils de dégustation. Et bien sûr, Le Boulanger assure la base avec des baguettes croustillantes, pains complets et viennoiseries maison.
Le Cuisinier est le cœur battant, où les plats chauds font la part belle à la tradition revisitée : blanquette de veau onctueuse, gnocchis fondants, truite légère ou kebab maison. Enfin, Le Pâtissier clôt le festin sur une note sucrée, avec tartes, flans, brownies, cannelés dorés et mousse au chocolat. Une farandole de douceurs qui s’adresse autant aux gourmands qu’aux nostalgiques.
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Une philosophie culinaire engagée et anti-gaspi
Derrière cette profusion apparente se cache une rigueur sans faille. Eloy Spinnler, chef iconoclaste et figure montante, a conçu Envie Le Banquet autour d’une double promesse : générosité et responsabilité. Contrairement à l’image souvent associée au buffet à volonté, l’établissement adopte une démarche clairement anti-gaspi. Les carcasses sont achetées entières et réparties entre les trois adresses du chef, garantissant une valorisation complète des produits.
Chaque portion est pensée pour magnifier le produit dans son intégralité, sans gaspillage. Le chef invite ses convives à la modération et à la curiosité, transformant le banquet en une expérience pédagogique. Et pour encourager les comportements vertueux, les tables qui finissent leur assiette se voient récompensées d’un souvenir mystérieux, un détail qui ajoute une touche ludique à l’éthique.
Quel type de convive êtes-vous à Envie Le Banquet ?
Question 1 : Comment abordez-vous un buffet à volonté ?
Service attentionné et carte des boissons élaborée
L’expérience ne se limite pas au buffet. Les maîtres d’hôtel, attentifs et bien informés, circulent entre les tables pour guider les convives, conseiller sur les accords mets-vins ou partager des anecdotes sur la création des plats. Leur présence discrète mais efficace participe à l’émotion partagée, renforçant l’idée d’un lieu vivant, où chaque détail compte.
La carte des boissons est tout aussi travaillée. Vins soigneusement sélectionnés, bières locales, cidres raffinés, cafés de qualité, mais aussi des boissons tendance comme le kombucha pétillant. Le Comptoir des Envies, avec ses cocktails maison et son ambiance légèrement vibrante, est l’endroit idéal pour commencer ou prolonger la soirée.
Ici, l’appétit commence en beauté, dans une douce effervescence.
une immersion culinaire au cœur de la Thaïlande sans quitter le quartier
Événements privés et formules sur mesure
Pour les groupes de plus de 13 personnes, Envie Le Banquet propose des formules sur mesure. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une réunion d’entreprise, les salons privatisables offrent un cadre d’exception. La Galerie de l’Ambassadeur est particulièrement prisée pour ses grandes tablées et son ambiance majestueuse. La cuisine, ouverte et généreuse, s’adapte aux envies du moment, garantissant un repas unique et personnalisé, une alternative élégante aux dîners classiques.
un chef à domicile pour un repas unique et personnalisé
Transparence tarifaire et accès familial
Les prix reflètent une volonté d’accessibilité malgré la grandeur du lieu. Voici les tarifs pratiqués :
- L’Escapade du déjeuner: 37 € (lundi à vendredi)
- Le Festin du week-end: 54 € (samedi et dimanche, brunch)
- Le Banquet du soir: 54 € (dimanche à jeudi)
- Les Grands soirs: 59 € (vendredi et samedi)
Les enfants de moins de 5 ans festoient gratuitement. Ceux de 6 à 10 ans bénéficient d’une réduction de 50 % sur le tarif adulte. Tous les prix incluent les taxes et le service, sans supplément caché.
| Formule | Prix (€) | Jours |
|---|---|---|
| Déjeuner en semaine | 37 | Lundi – Vendredi |
| Brunch / Dîner | 54 | Samedi – Dimanche |
| Grands soirs | 59 | Vendredi – Samedi |
Questions fréquentes
Quelle est l’originalité d’Envie Le Banquet ?
Le lieu réinvente le buffet à volonté en combinant générosité culinaire, scénographie théâtrale et engagement anti-gaspi, le tout dans un cadre historique du Marais.
Le buffet est-il adapté aux végétariens ?
Oui, plus de quarante spécialités végétariennes sont proposées, réparties sur les différents comptoirs, notamment chez le Maraîcher et le Pâtissier.
Peut-on privatiser un espace pour un événement ?
Oui, des formules sur mesure sont disponibles pour les groupes de plus de 13 personnes, avec privatisation de La Galerie de l’Ambassadeur ou d’autres espaces.
Y a-t-il un menu enfant ?
Les enfants de moins de 5 ans mangent gratuitement, ceux de 6 à 10 ans bénéficient d’une réduction de moitié sur le tarif adulte.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, l’établissement est équipé pour accueillir les personnes à mobilité réduite, y compris les espaces en étage via ascenseur.
Faut-il réserver ?
Oui, une réservation est fortement recommandée, surtout le week-end ou pour les grands groupes. Elle peut être faite directement sur le site officiel.
Quelles sont les boissons proposées ?
Une large sélection est disponible : vins, bières locales, cidres, cocktails maison, kombucha, cafés de qualité et jus pressés.
Le chef Eloy Spinnler a-t-il d’autres adresses ?
Oui, il est à la tête de plusieurs établissements, dont Orgueil et Colère, et applique sa philosophie engagée sur l’ensemble de ses lieux.
